Сьогодні Енциклопедія Корисного розкриє всю правду про походження грецьких горіхів. Так от, до Греції знайомий нам усім горіх не має жодного відношення. Його батьківщиною є Мала і Середня Азія, а про те, звідки з’явилася його назва, ніхто достеменно не знає.

Горіх називають ще «святом для мозку» і «їжею для розуму». Та й форма ядра грецького горіха нагадує людський мозок.

Біологічні речовини, які містяться у грецькому горісі, дуже добре впливають на головні судини мозку. Це цілий комплекс вітамінів і мінеральних солей. Енергетична цінність грецьких горіхів складає 647 кілокалорій.

Грецькі горіхи краще купувати неочищеними, тому що перевезення, зберігання, та й атмосферне середовище негативно впливають на ядра відкритих горіхів.

Хороші і якісні плоди мають світло-коричневе або золотисте забарвлення і терпкий, пряний аромат.

Горіхи краще зберігати в скляній, глиняній або жерстяній посуді, щільно закривши кришкою.
Рекомендують також зберігати грецькі горіхи в морозилці, поклавши в герметичний контейнер. Це дозволяє зберегти антиоксидантні властивості волоських горіхів.

Сьогодні Енциклопедія Корисного розповість вам, звідки виникла цікава традиція розмальовувати яйця на Великдень. Ця Великодня традиція сягає тих часів, коли християнство тільки зароджувалося на землях Палестини. Після того, як Ісус Христос воскрес, його учні пішли по різних країнах нести благу звістку про воскресіння Спасителя.

Марія Магдалина відправилася з цією звісткою до палацу імператора Тиверія. Щоб не йти в будинок правителя з порожніми руками, Марія взяла з собою звичайне куряче яйце, більше у неї нічого не було, адже вона була бідна.

Але цей подарунок чи випадково, чи з наміром Марії, мав у собі глибокий зміст: всім відомо, що яйце є символом життя, оскільки під міцною шкаралупою б’ється приховане від очей життя, яке вийде назовні в свій час у вигляді крихітного курчати.

Звичайно, імператор Тиверій не повірив словами Марії про воскресіння Ісуса Христа, більш того, він посміявся над її словами і з сарказмом сказав: «Біле яйце ніколи не стане червоним, мертвий ніколи не воскресне».

Але не встиг Тиверій замовкнути, як яйце, що тримала Марія Магдалина в руках, забарвилося в яскраво червоний колір. З тих пір християни всього світу фарбують яйця на Великдень. Ця Великодня традиція символізує віру у Воскреслого Господа і вічне життя.

Пропонуємо вашій увазі цікавий матеріал про здорове харчування від нашого постійного автора Юлії Куцай. Авторка ділиться з читачами Енциклопедії Корисного порадами, що базуються на її особистому досвіді. Сподіваємося, ці невеличкі правила стануть у нагоді прихильникам здорового харчування та тим, хто просто бажає привести свій зовнішній вигляд до ладу. Отже:

1. Стежте за своїм харчуванням. Людський шлунок в стані спокою має розмір кулака. Вживаючи багато їжі, людина розтягує собі шлунок, завдаючи страждання всім внутрішнім органам.

2. Їжте часто, але потроху. Якщо є звичка їсти з великої тарілки, потрібно замінити її на меншу тарілку, таким чином можна «обдурити» свої очі.

3. Їжте повільно, добре пережовуйте їжу. Коли ви їсте швидко, мозок не встигає відреагувати, коли слід зупинитися. Так ми і переїдаємо.

4. Не приходьте в гості голодними. Краще з’їсти вдома перед виходом салат або кілька варених яєць.

5. Накопичені кілограми – це майже завжди результат образи на когось. Можливо, ще родом з дитинства.

6. Не забувайте про активність. Коли тіло знаходиться в регулярному русі (пробіжки, прогулянки, заняття фітнесом і тд), поліпшується обмін речовин і кілограми поступово йдуть геть.

7. Відмовтеся від надлишку алкоголю. Він тільки посилює проблеми з фігурою, порушуючи роботу всіх органів і систем організму.

8. Відмовтеся від жирного, пересмаженої їжі, копченого, м’ясних і рибних консервів.

9. Замініть традиційні солодощі здоровими. Приміром, аюрведичними.

10. Завжди пам’ятайте, що внутрішній світ відображається у фізичному плані. Тому вирішувати «тілесні проблеми» завжди потрібно з мізків.

Неймовірна новина про батончики Snickers – найпопулярніший шоколадний батончик знімуть з продажу. Щорічно по всьому світу компанія Mars заробляє близько 2 млрд. доларів від продажу батончиків Snickers. Батончик з карамеллю, нугою і товстим шаром шоколаду був визнаний занадто калорійним, через що він буде знятий з виробництва.

В рамках нової програми, прийнятої компанією, обмежать виробництво усіх батончиків, калорійність яких перевищує 250 кілокалорій. Серед них Snickers (540 ккал) і деякі види батончика Twix (474 ккал) в форматі king-size. Радикальна міра пояснюється представниками компанії тим, що Mars взяла курс на поліпшення поживної цінності продуктів та запобігання хвороб, пов’язаних зі вживанням висококалорійної їжі.

Батончики Снікерс в форматі кінг-сайз зникнуть з прилавків магазинів до кінця наступного року. У компанії вже підрахували, що до кінця 2015 року це дозволить знизнизити споживання на 1 500 000 000 000 калорій.

Батончик Snickers має 80-річну історію. Вперше він з’явився у 1930 році під назвою Marathon у Великобританії та Ірландії. Цікаво, що рецепт Снікерса був придуманий вихідцем з Білорусі, Петром Царуком. Він винайшов рецептуру виготовлення шоколадного батончика ще в 1923 році, однак випуск солодких батончиків розпочався лише 7 років тому.

Зараз власники компанії Марс займають 27 і 28 місця в списку найбагатших людей планети. До складу компанії входять марки M&M’s, Snickers, Dove, Extra, Orbit, Mars, а також Pedigree, Royal Canin і Whiskas, кожна з яких оцінюється в суму не менше мільярда доларів США.

Усіма улюблені чіпси ще 150 років тому були ласощами еліти, і подавалися винятково в дорогих ресторанах. Потім ця страва перейшла в розряд фаст-фуду і стала звичайною швидкою їжею. Сьогодні Енциклопедія Корисного розкаже вам  історію чіпсів.

Перший апарат з виробництва чіпсів, з якого й починається історія чіпсів, винайшов Фріман Макбет у 1929 році. Готують чіпси наступним чином: картоплю відбирають, чистять від бруду, миють і направляють у спеціальні картоплечистки, а потім до апарату, який її нарізає дуже тонкими скибочками простими або фігурними ножами. Зі скибочок змивають крохмаль, підсушують і кидають у киплячу олію. Потім чіпси посипають сіллю і пропускають через барабан з приправами. Весь процес займає не більше 15 хвилин.

Історія чіпсів почалася з того, що одному клієнту в ресторані не сподобалося, як була нарізана картопля. За це він привселюдно вилаяв шеф-кухаря. Той вирішив провчити замовника і нарізав картоплю найтоншими скибочками і засмажив до хрускоту. Таку картоплю неможливо було наколоти на виделку. Клієнт залишився задоволений, а страва миттєво стала популярною і отримала назву «чіпси», що в перекладі означає – скибочки, шматочки. Це сталося в серпні 1853 року.

Ось така вона – історія чіпсів. А сьогодні в США є навіть спеціальний Інститут чіпсів, який працює над новими рецептами картопляних чіпсів і всеможливими смаковими добавками до них.

Ви любите алкоголь і морозиво? На жаль, якщо у вашому морозиві багато алкоголю, він не зможе замерзнути. Ах, якби був спосіб … І він є!

Заправлених алкоголем сортів морозива хоч греблю гати: Bailey’s, Guinness, Jack Daniels, Rum Raisi, та багато їх. Але від жодного з них сп’яніти не вдастся. Чому? Та тому, що точка замерзання алкоголю набагато нижче температури замерзання води, що означає, що майже неможливо отримати хмільне морозиво, яке здатне було б зберігати ту напівтверду форму, яку ми так обожнюємо.

Валері Лум і Дженіс Аддісон вдалося стабілізувати алкоголь за допомогою желатину. Після численних ночей проб і помилок ці дві чудові жінки розробили систему, яка дозволяє отримати морозиво з приблизно 13-процентним вмістом алкоголю. Щоб отримати, наприклад, заморожений «Білий росіянин», вам знадобиться ось що:

Інгредієнти
• 0,5 склянки молока
• 2,5 склянки жирних вершків
• 0,5 склянки цукру
• 4 яєчних жовтки
• 1 пакетик (1 столова ложка) желатину
• 0,25 склянки холодної води
• 0,75 склянки холодної (з морозилки) горілки
• 0,75 склянки холодного (з морозилки) лікеру Калуа

Потрібно буде довести до кипіння суміш молока, вершків, і цукру, але не кип’ятити, інакше молоко може згорнутися.

Збийте жовтки. Потім, перемішуючи, влийте частину суміші в жовтки (приблизно 1 / 3). Після цього отриману суміш з яєчними жовтками, помішуючи, вилийте в решту гарячу суміш. Розмішуйте, поки вона не стане однорідною і не загусне до консистенції сметани.

Коли суміш буде готова, дайте їй охолонути, і поставте в морозилку приблизно на 8 годин.

Обов’язково знадобиться сито, особливо коли ви будете вливати желатиново-алкогольну суміш у приготований крем. Дуже важливо пропустити отриману масу через сито, особливо коли ви додаєте суміш горілка / желатин в заварний крем. Маса, в ідеалі, не повинна бути занадто густою, але майже напевно в ній утворюються грудочки, які в майбутньому морозиві ні до чого.

Кращий спосіб остудити морозиво – помістити ємність з готовою масою в миску з льодом і потім в холодильник.

Поки маса стигне, займемося желатиновою сумішшю. Наливаємо в каструльку чашку холодної води, розводимо в ній пакетик желатину. Трохи підігріваємо на повільному вогні. Знімаємо з вогню і проціджуємо через сито. Додаємо горілку і лікер (приблизно по 2 / 3 склянки). Потім додаємо остиглу часу масу з холодильника. Гарненько збиваємо.

Приготоване можна відразу ж вживати, але можете поставити суміш ненадовго в морозилку.

Сьогодні Енциклопедія Корисного розповість вам про традиції новорічної кулінарії в деяких країнах світу. Ми, українці, звикли до розмаїття страв на нашому святковому столі, а от як у них?

У Франції традиційною стравою новорічного столу є запечена індичка. Без індички і Нового року немає, вважають французи. У Австрії та Угорщині однією з традицій новорічного столу є відсутність на ньому жодних страв із птиці. Жителі цих країн віддають перевагу рослинним стравам.

У Польщі на новорічний стіл тут прийнято готувати дванадцять страв, за кількістю місяців у році. Але при цьому страви мають бути без м’яса й обов’язковими є рибні страви. Рибу тут вважають символом благополуччя і сімейного щастя.

У Чехії та Словаччині у новорічне меню обов’язково входить перлова каша, струдель (листковий яблучний рулет). Кожна господиня готує струдель за родинним рецептом.

У Німеччині такі традиції новорічного столу: на святковий стіл обов’язково подають пироги та інші страви з родзинками, яблуками та горіхами. Причому кожен інгредієнт має своє значення. Яблуко символізує пізнання добра і зла, горіхи – вміння пізнавати таємниці і долати труднощі життя, а родзинки – символ достатку.

Традиційно на святковий стіл в Англії подають пудинг і фаршировану індичку з овочевим гарніром. До складу пудингу входять хлібні крихти, борошно, сало, родзинки, яйця, і всілякі прянощі. Перед тим, як подати на святковий стіл, пудинг поливають ромом і підпалюють. У такому ефектному вигляді він стає справжньою окрасою святкового столу.

Енциклопедія Корисного бажає вам багатого та смачного новорічного столу!

На думку вчених, раціон людей кам’яного віку може бути зразком для сучасної людини. Така доісторична дієта цілком придатна для створення захисту від найбільш поширених захворювань нашого століття: ожиріння, цукрового діабету, захворювань серця, ендокринної системи та гіпертонії. Ми народжуємося з тими генами, які були у наших предків, а вони поняття не мали про «фаст-фуд», майонез, чіпси або цукерки.

Дослідження антропологів показали, що раціон людини кам’яного віку на 70% складався з рослинної їжі і на 30% з білків. Сучасній людині для забезпечення нормальної життєдіяльності організму, необхідно збагатити денний раціон достатньою кількістю білкової їжі. При нестачі білків у раціоні дорослої людини знижується опірність організму до різних інфекційних захворювань, знижується працездатність.

Білки містяться в кожній клітині організму, вони – основа життя, без них неможливий обмін речовин і процес розмноження всіх живих організмів. При розрахунку добової потреби в білках необхідно враховувати стать і фізичну активність людини. Наприклад, 18 – 29 річним чоловікам, залежно від фізичного навантаження, необхідно 90 – 118 г білків на добу, жінкам – 77 – 87 г. Але, чим старшою стає людина, тим менше організму потрібно білка.

Норма вживання білка збільшується під час вагітності, годування груддю, при значних фізичних навантаженнях. Повноцінними харчовими білками вважаються білки, які містять всі амінокислоти в оптимальному співвідношенні і кількості, що забезпечують розвиток і ріст організму і його нормальну життєдіяльність. До такої категорії належать білки тваринного походження. Вони містяться в м’ясі, рибі, яйцях, сирі, сирах, молочної продукції і т.д. Менш повноцінна білкова їжа рослинного походження: пшоно, квасоля, горох, гречана крупа.

Сьогодні Енциклопедія Корисного пропонує до вашої уваги цікаві факти про сало – традиційний для українців продукт харчування.

Багато хто вважає, що батьківщиною сала є Україна, але насправді це не так. Три тисячоліття тому свинячий жир як їжу почали використовувати в Італії. Щоправда, салом годували лише рабів, які цілодобово працювали на каменоломнях. Як виявилося, сало було не лише дешевою, а ще й дуже поживною та калорійною їжею. Ці цікаві факти про сало зробили його популярним по всьому світу, а особливо популярне сало в Україні.

У римлян слово сало звучало як «лярдо». Цікавий факт, але це слово дожило і до сьогодні, однак значення його дещо змінилось. Тепер слово лярдо означає вже не сало, а смалець.

Сало при помірному вживанні вважається дуже корисним продуктом. Цікавий факт про сало: його калорійність складає 770 ккал на 100 г, що еквівалентно цілому кілограму вареної картоплі або більш ніж півкілограмові курячого м’яса.

Як не дивно, але сало допомагає схуднути – воно запускає механізм розщеплення жирів. За старих часів теплим смальцем натирали ноги і руки при застудах. Сало здатне виводити з організму токсини і вважається одним із профілактичних засобів для захисту від онкологічних захворювань. Також сало не накопичує радіонуклідів.

У червні 2011 року в центрі Львова, на проспекті Свободи, був відкритий музей сала. В рамках експозиції представлені різноманітні скульптури з сала, а також картини, фотографії та інші роботи художників, присвячені знаменитій українській закусці. Серед експонатів виставки можна побачити фігуру гуманоїда із сала, сальні свічки, шахи, крісло та безліч інших предметів. А головним експонатом музею є копія людського серця, зроблена з сала. Цей цікавий факт про сало був занесений до Книги рекордів України.

На думку більшості вчених, біля 70% випадків захворювання на рак спричинені речовинами, що потрапляють до нашого організму разом з продуктами харчування. Приміром, підвищений рівень вмісту жирів у крові провокує поширення різноманітних пухлин (раку молочної залози, товстого кишківника, раку легенів , прямої кишки, простати і яєчників).

Жири, що надходять до організму разом із їжею, піддаються впливові вільних радикалів, які здатні перетворити їх в особливі сполуки  -  трансжири. Людський організм не справляється з трансжирами настільки ж легко, як з натуральними. Саме тому трансжири – одна з причин розвитку раку.

Якщо ви палкий любитель копчених, маринованих та солених продуктів – радимо вам скоротити їх вживання, адже вони провокують розвиток раку стравоходу. Дим, яким закопчують продукти, викликає виникнення у них канцерогенів, які провокують розвиток раку.

Систематичне вживання алкоголю та зловживання ним збільшує ризик розвитку різноманітних форм раку. Навіть помірне вживання алкоголю підвищую ризик розвитку раку прямої кишки , молочної залози та підшлункової. Надмірне вживання алкоголю особливо небезпечне у поєднанні з тютюнопалінням, оскільки такий мікс призводить до раку ротової порожнини, гортані та стравоходу. А при хронічному вжитку алкоголю виникає рак печінки.

Як же запобігати раку? Зменшити ризик розвитку раку можна, вилучивши зі свого раціону копчену, смажену та насичену хімічними добавками їжу. Також слід забезпечити організм великою кількістю антиоксидантів. Вітаміни А, С, Е та мінеральна речовина селен захищають від раку, вони попереджають хід усіх процесів, що провокують рак, а також стимулюють імунну систему руйнувати ракові клітини.

Існує також своєрідний рейтинг корисних продуктів, які здатні забезпечити ваш організм потужним захистом від захворювання на рак. Скажімо, вживання у їжу грецьких горіхів (приблизно 50 г на день) завдяки дії вітаміну А та Е зменшують ризик ракових утворень. Але з горіхами слід бути обережними – вони дуже калорійні. Часник та цибуля також дуже позитивно впливають на організм та попереджають захворювання на рак – часник багатий на селен, а цибуля містить корисну речовину кверцетин.

Хорошими профілактичними продуктами є також морква, помідори, броколі та гарбуз. Але ключовим моментом є максимально збалансоване та регулярне харчування. Самі по собі корисні продукти не вбережуть вас, якщо ви не піклуєтеся про себе, часто нервуєте та харчуєтеся вкрай нерегулярно.

Якщо ж ви харчуєтеся із супермаркетів і звикли купувати різноманітні консерви, йогурти, солодощі – обов’язково вчитуйтесь у склад продукту, щоб уникнути заборонених консервантів, що провокують виникнення раку. Ось список шкідливих консервантів:

E 230 – біфеніл, дифеніл,

E 227 – гідросульфіт кальцію,

E 233 – тіабендазол,

E 225 – сульфіт калію,

E 238 – форміат кальцію,

E 252 – нітрат калію.

E 237 – форміат натрію.

З дозволених хімікатів найбільш шкідливими є такі: E 102, Е123, Е127, Е284, Е 285, Е512, Е574, Е999 та  Е1200.

Будьте здоровими та читайте Енциклопедію Корисного!